NOCINO Liquore di noci
Ingredienti
Procedimento
Per una dose
30 noci
intere verdi di San Giovanni
3 Lt di vino bianco asciutto
1 Lt di Alcool puro 95º
1 Kg di zucchero
Fine Ingredienti
Spaccare le noci e metterle con il vino in un recipiente di vetro di almeno 5 litri in infusione al SOLE per 60 giorni.
Con una prima filtrata togliere le noci e gettarle.
Prendere un po' di liquido, scaldarlo e farci sciogliere lo zucchero e rimetterlo nel recipiente.
Far riposare il tutto per almeno 1 ora, poi filtrare.
Aggiungere l'alcool, far riposare per altri 30 giorni.
Filtrare e imbottigliare.
Fine procedimento
L'ultima filtrata va fatta con la 'tramontana' ai primi di Dicembre. Le noci devono essere colte un po' prima del 24 Giugno (San Giovanni)