Abbacchio alla Scottadito

Ingredienti
- Braciole di abbacchio
- Sale e pepe
- Strutto

Preparazione:
Appiattire leggermente le braciole, condirle con sale e pepe, ungerle con lo strutto e metterle su una griglia, possibilmente sulla brace di legna. Cuocere a fuoco vivo finché saranno ben dorate. Servire subito.