Arrosto al tartufo

Ingredienti per 4 persone:
600-800 gr. di carne da arrosto di vitello o vitellone
100 gr. di tartufo nero pregiato o estivo (scorzone)
olio e burro quanto basta per cuocere l'arrosto.

Preparazione:
Una volta lavati i tartufi si tagliano a dadi e si introducono nell'arrosto pilottandolo, aggiungendo anche qualche dadino di pancetta, introdurre nel forno come arrosto normale, da non cuocere a fondo ma poco pił del roast-beef. Servire con contorno di patate al forno, il tutto accompagnato da un ottimo vino rosso.