Ingredienti:
200 gr. di farro
leonessano
3 etti di salsiccia
2 pomodori rossi
1
cipolla
1
patata
sedano
carota
sale.
Preparazione:
Soffriggere in
poco olio di oliva la salsiccia tritata. la cipolla. il sedano
e la carota. Aggiungere i pomodori e il sale facendo cuocere a
fuoco moderato. In due litri d'acqua bollente versare il farro
e il condimento soffritto girando frequentemente con un
cucchiaio di legno per circa 40 minuti. A cottura ultimata
cospargere il piatto di tartufo a volontà.