Maccheroni a fezze (Salisano)

Pasta di farina, acqua e sale tirata con mani umide di olio di oliva fino a formare un unico lungo e sottile spaghetto. I maccheroni possono essere conditi in bianco con olio extra vergine, aglio (crudo e intero) e peperoncino oppure al sugo di castrato: entrambi ben conditi con pecorino.