Ingredienti per 6
persone:
2
Kg di lumache sgusciate
1
Kg di farina di granturco
1 L di passata di
pomodoro
peperoncino
sale
basilico e
cipolla
sedano
Preparazione:
Lessare le lumache
sgusciarle passarle nel sale, risciacquarle per bene. Far
friggere l'olio con un po' di cipolla e metterci le lumache
con peperoncino, sale, pomodoro e cuocere per 10 minuti
mettere a bollire 2 litri d’acqua e aggiungere la farina di
granturco e farla cuocere girando con un mestolo di legno per
40 minuti. Una volta cotta stenderla sulla tavola di legno o
di marmo e servire con il sugo di lumache.